<![CDATA[♥ڿڰۣ«ಌ SPIRITUELLE Я Ξ √ Ω L U T ↑ ☼ N - Forum - WE ARE ALL ❤NE L♡ve ● Pe▲ce ● Light☀ Nothing But L♡ve Here ♥ڿڰۣ«ಌ - ☼ Ernährung]]> https://spirituelle-revolution.net/ Thu, 23 Apr 2026 12:06:44 +0000 MyBB <![CDATA[Küchengeräte]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9648 Fri, 15 May 2020 13:18:53 +0200 Garina]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9648 <![CDATA[Gänsebraten frisch zubereitet!]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9503 Sun, 27 Oct 2019 19:58:34 +0100 Walter]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9503 Wenn Fleischesser nicht selbst töten wollen,
sollten sie wenigstens beim töten anwesend sein.
Experiment: So reagieren Passanten aufs Tiere-Schlachten]]> Wenn Fleischesser nicht selbst töten wollen,
sollten sie wenigstens beim töten anwesend sein.
Experiment: So reagieren Passanten aufs Tiere-Schlachten]]> <![CDATA[Essstörung?]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9403 Mon, 17 Sep 2018 16:30:13 +0200 Faust]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9403
wir hatten über die Ferien unsere Nichte (16) zu Besuch. Es war sehr nett mit ihr, außer, dass sie schon etwas mehr als "nur" pubertär verstimmt/ melancholisch war. Sie wirkte zwischendurch schon sehr traurig. Sie ist auch sehr dünn. Nach ein  paar Tagen habe ich gehört, wie sie ihr Essen auf dem Klo ausgekotzt hat. Ich habe das nicht angesprochen, weil ich mir Sorgen machte, sie würde es evtl. falsch aufnehmen. Erst dachte ich, sie wäre vielleicht krank, hätte einen Infekt oder so. Dann sind bei mir alle Fäden zusammengelaufen und ich vermute jetzt, dass sie eine Essstörung habe könnte? Die kommen doch oft zusammen mit psychischen Verstimmungen?]]>
wir hatten über die Ferien unsere Nichte (16) zu Besuch. Es war sehr nett mit ihr, außer, dass sie schon etwas mehr als "nur" pubertär verstimmt/ melancholisch war. Sie wirkte zwischendurch schon sehr traurig. Sie ist auch sehr dünn. Nach ein  paar Tagen habe ich gehört, wie sie ihr Essen auf dem Klo ausgekotzt hat. Ich habe das nicht angesprochen, weil ich mir Sorgen machte, sie würde es evtl. falsch aufnehmen. Erst dachte ich, sie wäre vielleicht krank, hätte einen Infekt oder so. Dann sind bei mir alle Fäden zusammengelaufen und ich vermute jetzt, dass sie eine Essstörung habe könnte? Die kommen doch oft zusammen mit psychischen Verstimmungen?]]> <![CDATA[Was positives zu Wiesenhof]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9107 Sat, 25 Jun 2016 16:22:37 +0200 Sue]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=9107
ich dachte ich seh nicht richtig vegane bratwürstchen von Wiesenhof
dort etwas hochscrollen
https://www.wiesenhof-online.de/produkte...er-veggie/
---
ein anderes beispiel
https://www.wiesenhof-online.de/produkte...wiesenhof/

der verbraucher hat die wahl, was auf dauer produziert wird

und die veganen bruzzler haben bei mir die eingangskontrolle bestanden.

für mich ist es ein schönes erlebniß, dass ich so was miterleben darf.]]>
ich dachte ich seh nicht richtig vegane bratwürstchen von Wiesenhof
dort etwas hochscrollen
https://www.wiesenhof-online.de/produkte...er-veggie/
---
ein anderes beispiel
https://www.wiesenhof-online.de/produkte...wiesenhof/

der verbraucher hat die wahl, was auf dauer produziert wird

und die veganen bruzzler haben bei mir die eingangskontrolle bestanden.

für mich ist es ein schönes erlebniß, dass ich so was miterleben darf.]]> <![CDATA[Was haben die Terroranschläge von Paris mit Veganismus zu tun?]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8936 Fri, 20 Nov 2015 18:14:31 +0100 Ashatur]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8936 Was haben die Terroranschläge von Paris mit Veganismus zu tun?
https://www.youtube.com/watch?v=w0arZiAjHNs
Die Terroranschläge von Paris sind eine Tragödie. Aber während 120 Menschen durch Wahnsinnige getötet wurden, sterben gleichzeitg tausende Menschen durch unsere Gewohnheiten....]]> Was haben die Terroranschläge von Paris mit Veganismus zu tun?
https://www.youtube.com/watch?v=w0arZiAjHNs
Die Terroranschläge von Paris sind eine Tragödie. Aber während 120 Menschen durch Wahnsinnige getötet wurden, sterben gleichzeitg tausende Menschen durch unsere Gewohnheiten....]]> <![CDATA[Gewürzkund- Sezuan Pfeffer]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8894 Fri, 30 Oct 2015 17:23:11 +0100 nette]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8894 Sezuan Pfeffer, ein Gewürz, welches Speisen
eine besondere Geschmackskomponente verleiht.
Wird vorzugsweise in der chinesischen Küche verwendet.
Ich verwende es aber auch für allerlei Gerichte, da es nicht nur scharf ist, sondern noch einen speziellen
Geschmack beinhaltet-.
Gibt es mittlerweile in vielen Geschäften, wo Gewürze verkauft werden.
Als ganze Kapsel angeröstet, sollte es sehr fein vermahlen werden und durch ein Sieb gegeben
werden- Die etwas härteren Teile schmecken bei Röstung leicht metallisch.

https://www.gewuerzwunder.de/pfeffer/sezuan-pfeffer/

Ist auch als Heilpflanze einsetzbar

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/szechuanpfeffer.htm

Ich zerstösel den Pfeffer mit etwas Öl im Mörser und drücke ihn anschließend durch ein Sieb.
Dann gebe ich ihn dem Essen bei.....
hi
liebe Grüße
Annette
]]> Sezuan Pfeffer, ein Gewürz, welches Speisen
eine besondere Geschmackskomponente verleiht.
Wird vorzugsweise in der chinesischen Küche verwendet.
Ich verwende es aber auch für allerlei Gerichte, da es nicht nur scharf ist, sondern noch einen speziellen
Geschmack beinhaltet-.
Gibt es mittlerweile in vielen Geschäften, wo Gewürze verkauft werden.
Als ganze Kapsel angeröstet, sollte es sehr fein vermahlen werden und durch ein Sieb gegeben
werden- Die etwas härteren Teile schmecken bei Röstung leicht metallisch.

https://www.gewuerzwunder.de/pfeffer/sezuan-pfeffer/

Ist auch als Heilpflanze einsetzbar

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/szechuanpfeffer.htm

Ich zerstösel den Pfeffer mit etwas Öl im Mörser und drücke ihn anschließend durch ein Sieb.
Dann gebe ich ihn dem Essen bei.....
hi
liebe Grüße
Annette
]]> <![CDATA[Wer futtert was ?]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8817 Tue, 15 Sep 2015 22:57:31 +0200 nette]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8817 Spinat Quiche
so zubereitet  lach



sonne


roseline]]> Spinat Quiche
so zubereitet  lach



sonne


roseline]]> <![CDATA[Vegan und Roh ( Imbiss )]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8737 Wed, 29 Jul 2015 21:27:07 +0200 Sue]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8737 gefunden, in dem man rohe Speisen kaufen kann.
Die nachgemachte Lasagne und Torte war dort sehr köstlich.

http://www.happy-cheeze.com/impressum.html]]> gefunden, in dem man rohe Speisen kaufen kann.
Die nachgemachte Lasagne und Torte war dort sehr köstlich.

http://www.happy-cheeze.com/impressum.html]]> <![CDATA[Kontrolle der Menschheit mittels Fleischkonsum]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8526 Sat, 14 Mar 2015 13:04:44 +0100 Naturauthentisch]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8526 A. Verba Kontrolle der Menschheit mittels Fleischkonsum (1 min. 25 s.)



A. V. Trehlebov über Besucher und Fleischverzehr (3 min. 18 s.)



A. V. Trehlebov über Prana und die Evolution der Jivatma (3 min. 18 s.)



]]> A. Verba Kontrolle der Menschheit mittels Fleischkonsum (1 min. 25 s.)



A. V. Trehlebov über Besucher und Fleischverzehr (3 min. 18 s.)



A. V. Trehlebov über Prana und die Evolution der Jivatma (3 min. 18 s.)



]]> <![CDATA[Lebensmittel-Replikatoren]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8521 Tue, 10 Mar 2015 17:29:16 +0100 Sue]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8521 statt, um die erdbevölkerung zu helfen.

die menschen haben ja oft genug darum gebeten, dass die hungersnot ein ende hat.

so sandten die
Universums-Chefs einige lichtarbeiter, um den menschen die lichtnahrung zu vermitteln.

aber die meißten der menschen wählten weiter happa happa----viele--- zu viele menschen wählten
zum leid vileler anderer,- weiter getötete leichen zu verzehren.

so wurde vor langer- langer zeit,----- weil die schöpfer ahnten, dass es so kommen würde---beschlossen,
dass man der menschheit lebensmittel-replikatoren zur verfügung stellen wird, -wenn die zeit reif ist..
( je mehr menschen im geiste-ja-zu lebensmittelreplikatoren sagen---desto eher werden diese
replikatoren eingeführt.

wenn fast alle menschen --nein- dazu sagen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass diese technologie
( zu der Jesus fähig war ) auf erden kommt.

wenn dann die meißten der menschheit sich trotzdem weiterhin von getöteten leichen ernähren
will----tja---was das dann wohl für eine resonanz nach sich ziehen wird ?????]]> statt, um die erdbevölkerung zu helfen.

die menschen haben ja oft genug darum gebeten, dass die hungersnot ein ende hat.

so sandten die
Universums-Chefs einige lichtarbeiter, um den menschen die lichtnahrung zu vermitteln.

aber die meißten der menschen wählten weiter happa happa----viele--- zu viele menschen wählten
zum leid vileler anderer,- weiter getötete leichen zu verzehren.

so wurde vor langer- langer zeit,----- weil die schöpfer ahnten, dass es so kommen würde---beschlossen,
dass man der menschheit lebensmittel-replikatoren zur verfügung stellen wird, -wenn die zeit reif ist..
( je mehr menschen im geiste-ja-zu lebensmittelreplikatoren sagen---desto eher werden diese
replikatoren eingeführt.

wenn fast alle menschen --nein- dazu sagen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass diese technologie
( zu der Jesus fähig war ) auf erden kommt.

wenn dann die meißten der menschheit sich trotzdem weiterhin von getöteten leichen ernähren
will----tja---was das dann wohl für eine resonanz nach sich ziehen wird ?????]]> <![CDATA[Die BIO-Illusion - Massenware mit Ökosiegel Doku 2014]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8290 Sat, 22 Nov 2014 11:52:36 +0100 Lichtsender]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8290



DIE BIO-ILLUSION - Massenware mit Öko Siegel - Doku 2014

Die Bio-Illusion - Massenware mit Öko Siegel - Doku 2014 (NEU in HD)

  :(
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DIE BIO-ILLUSION - Massenware mit Öko Siegel - Doku 2014

Die Bio-Illusion - Massenware mit Öko Siegel - Doku 2014 (NEU in HD)

  :(
]]> <![CDATA[Anonymous hakt nach :]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8263 Thu, 06 Nov 2014 23:42:32 +0100 Anonymous511]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8263 ich verfolge schon seit einiger Zeit ,zuerst mit Interesse ,dann mit (ernst)zunehmendem Humor,eine nicht enden wollende Diskussion
über das Thema "vegetarisch/vegan" zu leben oder auch nicht. Doch nicht nur in diesem Forum ,sondern auch ausserhalb dessen.
Zuallererst fiel mir auf ,dass im Zuge dieser, man muss schon sagen Hexenjagd,(tut mir leid ,aber anders lässt sich das wirklich nicht mehr bezeichnen)
etwas Wichtiges verloren ging ,nämlich das Thema selbst.Denn statt um Lösungsvorschläge bemüht zu sein , geht es im Endeffekt nur noch
darum ,einen Maßstab zu finden ,der den eigenen, möglichst hohen Bewusstseinsgrad  messen soll. Und der wird dann den anderen ,nicht ohne eine
gewisse Genugtuung ,dargeboten. Kritik und Anfeindungen an jene , die vielleicht den Fleischkonsum noch nicht für sich beendet haben,sorgte dafür ,
das der Kreuzzug dem Scheiterhaufen bedenklich nahekommt und man befürchten muss , jemand könnte unbedacht zu zündeln beginnen.Da fragt man sich doch:
Was ist da los ? Es dürfte wohl jedem klar sein ,dass man auf diese Art und Weise der weltweiten
Tierquälerei in ALLEN BEREICHEN , keinen Einhalt wird bieten können.
Doch zurück zu den Lösungsvorschlägen. Beim Nachdenken darüber stieß ich auf eine Frage , die noch niemand bedacht hatte, und die ich hier an jeden stellen möchte.
Mal angenommen,rein hypothetisch, es würde ein Gesetz erlassen,das den jedweden Verzehr oder Gebrauch  von tierischen Produkten untersagen würde,was dann ?
Ich meine, was geschieht dann weiter, z. b. mit den bereits existierenden Tieren in den Massenbetrieben, wie geht man jetzt vor? Soll man sie freilassen ,  oder wird man sie einschläfern ? Also ,dann doch töten ,aber ohne sie zu essen? Sie der Natur zu überlassen ist fraglich, denn man beachte die ungeheuere Anzahl und mal ganz ehrlich,
wieviele natürlichen Feinde hier in Europa haben denn Kühe ,Schafe , Ziegen oder Schweine,ausser bisher dem Menschen? Mir zumindest fällt da nicht viel ein.
Man könnte vielleicht ein Bundesland räumen lassen und es zum Naturschutzgebiet für freigelassene und ehemals gequälte Nutz- oder Versuchstiere  erklären.
Hier würde sich das Saarland anbieten,weil es das kleinste ist und weniger Menschen umsiedeln müssten.Da sich Tiere aber erfahrungsgemäss nicht an offene Grenzen
halten, wäre das Einzäunen dieses gesamten Bundesgebietes zwar ein teueres aber unumgängliches Muss.Das nächste sich stellende Problem lässt dann auch nicht lange auf sich warten, nämlich die Population. Naturgemäss paart es sich in Freiheit am Liebsten und die logische Konsequenz, bis alles aus den Nähten platzt, wäre,
wieder natürliche Feinde einzuführen,also z.B. Wölfe ,Bären oder  Luchse ,die dann dafür Sorge tragen müssten , das die natürliche Ordnung nicht schon wieder aus dem Ruder gerät.Ich könnte dieses Szenario noch unendlich fortsetzen , aber ich glaube jeder hat begriffen ,worauf ich hinaus will. Meine Frage stellt sich also folgendermassen :  Wie werden wir die sich hieraus ergebenden Probleme lösen ,damit wir nicht das gleiche Dilemma erleiden ,wie in Indien schon geschehen, wo die heiligen Kühe bereits mehr Raum einnehmen als der Mensch? Und  wer ist bereit sein Sofa mit einer Kuh zu teilen ? Wem also etwas vorschwebt ,wie es funktionieren kann und auch soll , der möge seine Ideen bitte nicht für sich behalten ,sondern mit uns teilen. Doch nichts für Ungut,solange da niemand eine annehmbare Antwort weiss,solange werde ich weiterhin meine Fragen stellen, über Visionen,
deren Konsequenzen nicht zu Ende gedacht wurden.
Ich bedanke mich bei allen , die sich die Mühe gemacht haben, diesen langen Text zu lesen, ohne jetzt mit Kuhfladen zu werfen .sonne

Liebe Grüsse an alle       von   ANONYMOUS]]> ich verfolge schon seit einiger Zeit ,zuerst mit Interesse ,dann mit (ernst)zunehmendem Humor,eine nicht enden wollende Diskussion
über das Thema "vegetarisch/vegan" zu leben oder auch nicht. Doch nicht nur in diesem Forum ,sondern auch ausserhalb dessen.
Zuallererst fiel mir auf ,dass im Zuge dieser, man muss schon sagen Hexenjagd,(tut mir leid ,aber anders lässt sich das wirklich nicht mehr bezeichnen)
etwas Wichtiges verloren ging ,nämlich das Thema selbst.Denn statt um Lösungsvorschläge bemüht zu sein , geht es im Endeffekt nur noch
darum ,einen Maßstab zu finden ,der den eigenen, möglichst hohen Bewusstseinsgrad  messen soll. Und der wird dann den anderen ,nicht ohne eine
gewisse Genugtuung ,dargeboten. Kritik und Anfeindungen an jene , die vielleicht den Fleischkonsum noch nicht für sich beendet haben,sorgte dafür ,
das der Kreuzzug dem Scheiterhaufen bedenklich nahekommt und man befürchten muss , jemand könnte unbedacht zu zündeln beginnen.Da fragt man sich doch:
Was ist da los ? Es dürfte wohl jedem klar sein ,dass man auf diese Art und Weise der weltweiten
Tierquälerei in ALLEN BEREICHEN , keinen Einhalt wird bieten können.
Doch zurück zu den Lösungsvorschlägen. Beim Nachdenken darüber stieß ich auf eine Frage , die noch niemand bedacht hatte, und die ich hier an jeden stellen möchte.
Mal angenommen,rein hypothetisch, es würde ein Gesetz erlassen,das den jedweden Verzehr oder Gebrauch  von tierischen Produkten untersagen würde,was dann ?
Ich meine, was geschieht dann weiter, z. b. mit den bereits existierenden Tieren in den Massenbetrieben, wie geht man jetzt vor? Soll man sie freilassen ,  oder wird man sie einschläfern ? Also ,dann doch töten ,aber ohne sie zu essen? Sie der Natur zu überlassen ist fraglich, denn man beachte die ungeheuere Anzahl und mal ganz ehrlich,
wieviele natürlichen Feinde hier in Europa haben denn Kühe ,Schafe , Ziegen oder Schweine,ausser bisher dem Menschen? Mir zumindest fällt da nicht viel ein.
Man könnte vielleicht ein Bundesland räumen lassen und es zum Naturschutzgebiet für freigelassene und ehemals gequälte Nutz- oder Versuchstiere  erklären.
Hier würde sich das Saarland anbieten,weil es das kleinste ist und weniger Menschen umsiedeln müssten.Da sich Tiere aber erfahrungsgemäss nicht an offene Grenzen
halten, wäre das Einzäunen dieses gesamten Bundesgebietes zwar ein teueres aber unumgängliches Muss.Das nächste sich stellende Problem lässt dann auch nicht lange auf sich warten, nämlich die Population. Naturgemäss paart es sich in Freiheit am Liebsten und die logische Konsequenz, bis alles aus den Nähten platzt, wäre,
wieder natürliche Feinde einzuführen,also z.B. Wölfe ,Bären oder  Luchse ,die dann dafür Sorge tragen müssten , das die natürliche Ordnung nicht schon wieder aus dem Ruder gerät.Ich könnte dieses Szenario noch unendlich fortsetzen , aber ich glaube jeder hat begriffen ,worauf ich hinaus will. Meine Frage stellt sich also folgendermassen :  Wie werden wir die sich hieraus ergebenden Probleme lösen ,damit wir nicht das gleiche Dilemma erleiden ,wie in Indien schon geschehen, wo die heiligen Kühe bereits mehr Raum einnehmen als der Mensch? Und  wer ist bereit sein Sofa mit einer Kuh zu teilen ? Wem also etwas vorschwebt ,wie es funktionieren kann und auch soll , der möge seine Ideen bitte nicht für sich behalten ,sondern mit uns teilen. Doch nichts für Ungut,solange da niemand eine annehmbare Antwort weiss,solange werde ich weiterhin meine Fragen stellen, über Visionen,
deren Konsequenzen nicht zu Ende gedacht wurden.
Ich bedanke mich bei allen , die sich die Mühe gemacht haben, diesen langen Text zu lesen, ohne jetzt mit Kuhfladen zu werfen .sonne

Liebe Grüsse an alle       von   ANONYMOUS]]> <![CDATA[Schweineborsten und Menschenhaar im Brot und Brötchen]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8242 Mon, 27 Oct 2014 06:56:40 +0100 Ashatur]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8242 Schweineborsten und Menschenhaar im Brot und Brötchen
[Bild: broetchen.jpg]
https://www.youtube.com/watch?v=x2O2b5NFAbI

https://www.youtube.com/watch?v=hF99Vu_E5jk

Haare optimieren Brötchenteig
Aus asiatischen Menschenhaaren oder aus Schweineborsten gewinnen Backmischungs-Hersteller den Eiweißbaustein Cystein.

Was steckt dahinter? Das "Mehlbehandlungsmittel" Cystein verhindert, dass der Teig an Maschinen kleben bleibt. Er sorgt dafür, dass Backwaren im Ofen ihre Form behalten und duftet nebenbei auch noch appetitlich nach frisch gebackenem Brot.

Ist das gefährlich? Nein, nur ziemlich eklig.

Wo steckt's drin? In Keksen, Brot, Brötchen, Kuchen, kurz: Backwaren aller Art.

Wie erkennt man das? Auf verpackten Produkten steht "L-Cystein", "L-Cysteinhydrochlorid" oder "E 920". Wird der Stoff angeblich nur zugesetzt, um Knetmaschinen die Arbeit zu erleichtern, findet sich kein Hinweis. Und beim Bäcker ist Information ohne-hin Mangelware: Offen verkaufte Ware muss nur in Ausnahmefällen gekennzeichnet sein.
Cystein ist ein Eiweißbaustein, der vor z.B. in Keratin vorkommt, das u.a. am Aufbau von Haaren beteiligt ist. Cystein wird auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und trägt in diesem Zusammenhang unter der Bezeichnung E 920 als Mehlbehandlungsmittel eine wichtige Funktion in der industriellen Lebensmittelproduktion. E 920 macht Teige elastisch und hält die Teige luftig und locker.

Früher wurde es aus Menschenhaar hergestellt, bevorzugt asiatischem, da hier der Anteil an Cystein besonders hoch ist. Seit April 2013 ist das angeblich durch eine EU-Richtlinie untersagt.

 Heute wird E 920 mit Hilfe von Mikroorganismen auf biotechnologischem Weg hergestellt. Dabei kommt es zum Einsatz von gentechnisch veränderten Lebewesen .
E 920 kann ohne Höchstmengenbeschränkung für alle Nahrungsmittel eingesetzt werden. Allerdings wird es fast ausschließlich für die Herstellung von Backwaren genutzt. E 920 hat die Eigenschaft Luft im Teig zu halten, d.h. die Backwaren halten sich durch Zusatz von Cystein wesentlich länger. Auch alter Teig lässt sich durch Zusatz von E 920 wieder „frisch" machen. Für die industrielle Produktion ist E 920 sehr wichtig, denn durch Zusatz lassen sich Teige für die automatische Produktion so einstellen, dass eine exakte Form und Größe garantiert werden kann.

Cystein/Cystin wurde früher aus Menschenhaaren gewonnen, heute wird es gentechnisch durch den Darmbewohner Escherichia coli erzeugt. Trotz seines verbreiteten Einsatzes ist eine Deklaration im fertigen Lebensmittel praktisch nie erforderlich.

Gesundheitlich nicht wirklich bedenklich, aber extrem unappetitlich sind die Zusatzstoffe mit der E-Nummer 920 und 921. Es handelt sich dabei um einen Eiweißstoff namens Cystein oder L-Cystein, der als Mehl- und Teigaufbereitungsmittel eingesetzt wird. Gewonnen wird dieser Eiweißstoff aus Schweineborsten, Geflügelfedern und - Menschenhaar, vorwiegend aus China.

Natürlich ist der Stoff unbedenklich, Cystein kommt im menschlichen Körper reichlich vor. Hätten Sie es denn nicht lieber gewusst, was Sie da verzehren? Was “Ökotest" darüber schreibt:

Mehlbehandlungsmittel. Als "Antischnurrmittel" für Keksteige erlaubt es eine präzise Einstellung von Form und Größe von Keksen und erleichtert somit eine automatische Verpackung. Dem Bäcker ermöglicht Cystein/Cystin die Aufarbeitung überalteter Teige. Daneben ist Cystein/Cystin ein Grundstoff zur Aromaerzeugung (vor allem für Röstaromen). Cystein/Cystin wird aus Schweineborsten oder Menschenhaaren gewonnen. Trotz seines verbreiteten Einsatzes ist eine Deklaration im fertigen Lebensmittel praktisch nie erforderlich.

Seit 2001 ist man aber noch einen Schritt weiter. Genveränderte Darmbakterien “produzieren” aus Glucose und Mineralsalzen das gewünschte Cystein. In einem Bäcker-Forum im Internet (www.backrezepte-online.de) liest sich das so:

“Kolibakterien (Escherichia coli) wurden genmanipuliert und "machen" nun aus Glukose (Zucker) und einigen Mineralsalzen das gewünschte Cystin in größeren Mengen, welches sie in ihre Naehrbruehe "pinkeln". “
Toll, oder? Da kann Weihnachten kommen.
]]> Schweineborsten und Menschenhaar im Brot und Brötchen
[Bild: broetchen.jpg]
https://www.youtube.com/watch?v=x2O2b5NFAbI

https://www.youtube.com/watch?v=hF99Vu_E5jk

Haare optimieren Brötchenteig
Aus asiatischen Menschenhaaren oder aus Schweineborsten gewinnen Backmischungs-Hersteller den Eiweißbaustein Cystein.

Was steckt dahinter? Das "Mehlbehandlungsmittel" Cystein verhindert, dass der Teig an Maschinen kleben bleibt. Er sorgt dafür, dass Backwaren im Ofen ihre Form behalten und duftet nebenbei auch noch appetitlich nach frisch gebackenem Brot.

Ist das gefährlich? Nein, nur ziemlich eklig.

Wo steckt's drin? In Keksen, Brot, Brötchen, Kuchen, kurz: Backwaren aller Art.

Wie erkennt man das? Auf verpackten Produkten steht "L-Cystein", "L-Cysteinhydrochlorid" oder "E 920". Wird der Stoff angeblich nur zugesetzt, um Knetmaschinen die Arbeit zu erleichtern, findet sich kein Hinweis. Und beim Bäcker ist Information ohne-hin Mangelware: Offen verkaufte Ware muss nur in Ausnahmefällen gekennzeichnet sein.
Cystein ist ein Eiweißbaustein, der vor z.B. in Keratin vorkommt, das u.a. am Aufbau von Haaren beteiligt ist. Cystein wird auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und trägt in diesem Zusammenhang unter der Bezeichnung E 920 als Mehlbehandlungsmittel eine wichtige Funktion in der industriellen Lebensmittelproduktion. E 920 macht Teige elastisch und hält die Teige luftig und locker.

Früher wurde es aus Menschenhaar hergestellt, bevorzugt asiatischem, da hier der Anteil an Cystein besonders hoch ist. Seit April 2013 ist das angeblich durch eine EU-Richtlinie untersagt.

 Heute wird E 920 mit Hilfe von Mikroorganismen auf biotechnologischem Weg hergestellt. Dabei kommt es zum Einsatz von gentechnisch veränderten Lebewesen .
E 920 kann ohne Höchstmengenbeschränkung für alle Nahrungsmittel eingesetzt werden. Allerdings wird es fast ausschließlich für die Herstellung von Backwaren genutzt. E 920 hat die Eigenschaft Luft im Teig zu halten, d.h. die Backwaren halten sich durch Zusatz von Cystein wesentlich länger. Auch alter Teig lässt sich durch Zusatz von E 920 wieder „frisch" machen. Für die industrielle Produktion ist E 920 sehr wichtig, denn durch Zusatz lassen sich Teige für die automatische Produktion so einstellen, dass eine exakte Form und Größe garantiert werden kann.

Cystein/Cystin wurde früher aus Menschenhaaren gewonnen, heute wird es gentechnisch durch den Darmbewohner Escherichia coli erzeugt. Trotz seines verbreiteten Einsatzes ist eine Deklaration im fertigen Lebensmittel praktisch nie erforderlich.

Gesundheitlich nicht wirklich bedenklich, aber extrem unappetitlich sind die Zusatzstoffe mit der E-Nummer 920 und 921. Es handelt sich dabei um einen Eiweißstoff namens Cystein oder L-Cystein, der als Mehl- und Teigaufbereitungsmittel eingesetzt wird. Gewonnen wird dieser Eiweißstoff aus Schweineborsten, Geflügelfedern und - Menschenhaar, vorwiegend aus China.

Natürlich ist der Stoff unbedenklich, Cystein kommt im menschlichen Körper reichlich vor. Hätten Sie es denn nicht lieber gewusst, was Sie da verzehren? Was “Ökotest" darüber schreibt:

Mehlbehandlungsmittel. Als "Antischnurrmittel" für Keksteige erlaubt es eine präzise Einstellung von Form und Größe von Keksen und erleichtert somit eine automatische Verpackung. Dem Bäcker ermöglicht Cystein/Cystin die Aufarbeitung überalteter Teige. Daneben ist Cystein/Cystin ein Grundstoff zur Aromaerzeugung (vor allem für Röstaromen). Cystein/Cystin wird aus Schweineborsten oder Menschenhaaren gewonnen. Trotz seines verbreiteten Einsatzes ist eine Deklaration im fertigen Lebensmittel praktisch nie erforderlich.

Seit 2001 ist man aber noch einen Schritt weiter. Genveränderte Darmbakterien “produzieren” aus Glucose und Mineralsalzen das gewünschte Cystein. In einem Bäcker-Forum im Internet (www.backrezepte-online.de) liest sich das so:

“Kolibakterien (Escherichia coli) wurden genmanipuliert und "machen" nun aus Glukose (Zucker) und einigen Mineralsalzen das gewünschte Cystin in größeren Mengen, welches sie in ihre Naehrbruehe "pinkeln". “
Toll, oder? Da kann Weihnachten kommen.
]]> <![CDATA[Besser als Bio! Naturbelassene, gesunde Lebensmittel kostenlos geniessen]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8120 Mon, 25 Aug 2014 21:52:19 +0200 Ashatur]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=8120 Besser als Bio! Naturbelassene, gesunde Lebensmittel kostenlos geniessen
http://www.youtube.com/watch?v=CQH8OiPHMJU
]]> Besser als Bio! Naturbelassene, gesunde Lebensmittel kostenlos geniessen
http://www.youtube.com/watch?v=CQH8OiPHMJU
]]> <![CDATA[Amaranth - das Powerkorn]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=7991 Sun, 22 Jun 2014 10:17:35 +0200 Ashatur]]> https://spirituelle-revolution.net/showthread.php?tid=7991 Amaranth - das Powerkorn


Amaranth ist ein wundervolles Getreide, das eigentlich gar keines ist, denn es gehört zur Gruppe der so genannten Pseudogetreide. Die kleinen Amaranth-Körnchen bergen eine schier unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen. Das macht Amaranth nicht nur für ältere Menschen, Kinder und Sportler so wertvoll, denn dieses Powerkorn ist für alle Menschen ein Segen. Sehr zur Freude all jener, denen das Klebereiweiss im Getreide gesundheitliche Probleme bereitet, ist Amaranth absolut glutenfrei. Lassen auch Sie sich von seinem feinen, nussigen Geschmack sowie von seinen vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten überzeugen.
Amaranth - das vergessene Wunder Getreide Kultur, die die UN-Ernährungs-Kommission aufgefordert, die Kultur des 21. Jahrhunderts.
Der botanische Name kommt aus dem Griechischen. "Amarantos": - "unvergängliche Blume." Amaranth über 8000 Jahre alt war eines der wichtigsten Getreidesorten in Südamerika und Mexiko. In Asien populär wie Amaranth Getreide-und Gemüsekulturen. Amaranth Korn enthält bis zu 16% Protein, 5-6% Fett, 55-62% Stärke. Für Lysingehalt Amaranth Protein zweimal das Protein von Weizen, Lipidfraktion enthält bis zu 10% Squalen (Squalen verjüngt Zellen hemmt das Wachstum und die Ausbreitung von Krebs, erhöht die Festigkeit des Immunsystems des Körpers mehrfach und sorgt so für die Resistenz gegen verschiedene Krankheiten.)
[Bild: amaranth.jpg]
Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt
Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt
Der Name "Amaranth" entstammt dem griechischen amàranthos und bedeutet so viel wie nicht welkend oder unsterblich. Der Name ist bezeichnend für die Kraft, die dieser Pflanze innewohnt.

Amaranth verfügt über eine geballte Ladung leicht verwertbarer Nähr- und Vitalstoffe, an die kein herkömmliches Getreide herankommt. Schon vor 3.000 Jahren zählten die Samen und Blätter der Pflanze zu den Grundnahrungsmitteln der Inkas und Azteken und so verwundert es nicht, dass diese Völker für ihre unverwüstliche Gesundheit bekannt waren.

Pseudogetreide Amaranth
Amaranth zählt botanisch gesehen zu den Fuchsschwanzgewächsen und nicht zur Familie der Süssgräser, denen das herkömmliche Getreide angehört. Es handelt sich hier also nicht um ein Getreide im eigentlichen Sinn, sondern um ein sogenanntes Pseudogetreide.

Die winzigen Amaranthkörner sind kleiner als Senfkörner, so ist es möglich, dass in einer einzigen Amaranthpflanze bis zu 50.000 Körner heranreifen können. Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wird heute vor allem in Süd- und Mittelamerika sowie in Europa angebaut.

Anspruchsloser Amaranth
Amaranth ist problemlos im eigenen Garten anzubauen. In Bezug auf die Bodenqualität ist die Pflanze recht anspruchslos, auf ein sonniges Plätzchen mag sie allerdings keinesfalls verzichten.

Mit der Aussaat wird Mitte April begonnen, die Blütezeit ist von Juli bis August und die Sammelzeit für Blätter und Samen findet von September bis Oktober (vor dem ersten Frost) statt. Die dunkelroten Blütenstände werden abgeschnitten und getrocknet. Die winzigen Samen fallen dann von alleine heraus.

Auch die Blätter können für spinatähnliche Gemüsegerichte genutzt werden. Pflücken Sie dazu am besten die jungen Blätter, da ältere Blätter bitter schmecken können.

Amaranth liefert weniger Kohlenhydrate als Getreide
Der Kohlenhydratanteil im Amaranth ist mit etwa 56 Gramm deutlich geringer als der im Getreide. Das ist insbesondere für jene Menschen interessant, die auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung achten.

Ein weiterer Vorteil des Amaranth ist der, dass die enthaltenen Kohlenhydrate ausgesprochen leicht verwertbar sind und dem Körper sehr schnell in Form von lang anhaltender Energie zur Verfügung stehen.

Zudem ist der Ballaststoffanteil im Amaranth auffallend hoch, was sich positiv auf das Sättigungsgefühl und die Darmgesundheit auswirkt.

Amaranth versorgt mit essentiellen Fettsäuren
Der Fettanteil von Amaranth beträgt insgesamt etwa 9 Gramm. 70 Prozent der enthaltenen Fette bestehen aus ungesättigten Fettsäuren. Dazu zählen auch die Alpha-Linolensäure (Omega 3-Fettsäure) und die Linolsäure (Omega 6-Fettsäure) – zwei essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und infolgedessen über die Nahrung aufnehmen muss.

Des Weiteren enthält Amaranth Lecithin, welches bei der Fettverdauung eine ebenso wichtige Rolle spielt wie beim Aufbau des Gehirns und des Nervengewebes.

Eiweissbombe Amaranth
Amaranth enthält sämtliche essentiellen Aminosäuren und verfügt insgesamt über einen Proteingehalt von etwa 15 bis 18 Prozent – ein Wert, den keines der herkömmlichen Getreide erreicht. Daher ist Amaranth nicht nur für Vegetarier und Veganer ein vorzüglicher Eiweisslieferant, sondern für jedermann – ob gross oder klein.

Doch liefert Amaranth nicht nur viel Eiweiss, sondern auch ein Eiweiss von äusserst hoher Qualität. So besitzt das Amaranth-Eiweiss eine für Getreide und Saaten aussergewöhnlich hohe biologische Wertigkeit von 75. Dieser Wert ist umso höher, je effizienter ein Nahrungsprotein in Körperprotein umgewandelt werden kann. Als Richtwert dient die Zahl 100, die das Hühnerei innehat.

Amaranth ist reich an Lysin
Aminosäuren – die Bausteine der Proteine – sind wie die Buchstaben eines Alphabets. Wenn Sie von allen Buchstaben des Alphabets jeweils hundert zur Verfügung haben, dann können Sie daraus einen schönen Text von vielleicht einer halben oder gar einer ganzen DIN A4-Seite schreiben.

Nun genügt es aber schon, wenn Sie von einem wichtigen Buchstaben, z. B. dem "E" nur zehn Exemplare zur Verfügung haben, um Ihren Schreibefluss zu bremsen. Mehr als eine Zeile ist jetzt nicht mehr möglich, egal wie viele Exemplare Sie von all den anderen Buchstaben vorliegen haben.

Und so kann auch der Körper nur eine begrenzte Menge an Proteinen herstellen, wenn von der einen oder anderen Aminosäure nur wenig vorhanden ist. Lysin ist gerade im Getreide nicht so häufig vertreten und führt dazu, dass das Getreideiweiss nur suboptimal genutzt werden kann, also eine eher niedrige biologische Wertigkeit aufweist.

Amaranth jedoch besitzt im Gegensatz zu herkömmlichem Getreide sehr grosse Mengen an Lysin und kann daher das manchmal in veganer Ernährung zu beobachtende Lysin-Manko sehr gut ausgleichen.

Lysin für gesunde Haut und starke Knochen
Lysin ist überdies für die Herstellung von L-Carnitin wichtig, das eine Schlüsselfunktion sowohl im Energiestoffwechsel als auch bei der Fettverbrennung innehat.

Auch zum Aufbau von Kollagen ist Lysin unerlässlich. Kollagen ist DAS Struktur- und Stabilitätsmolekül in unserem Organismus und macht etwa die Hälfte aller Körperproteine aus. Fehlt Kollagen, dann runzelt die Haut, dem Bindegewebe fehlt es an Spannkraft und die Knochen werden spröde.

Lysin gegen Krebs
Noch eine weitere ganz besondere Eigenschaft zeichnet das Lysin aus. Laut einer wissenschaftlichen Studie (Dr. Matthias Rath, 1992) ist Lysin sogar in der Lage, die Bildung von Metastasen bei Krebserkrankungen zu stoppen, indem es bestimmte kollagenverdauende Enzyme an sich bindet und so die Ausbreitung der Krebszellen verhindert.

Amaranth versorgt mit Magnesium, Calcium und Eisen
Amaranth lässt in Bezug auf seinen Vitalstoffanteil alle Getreidearten erblassen. Besonders hervorzuheben sind in diesem Zusammenhang sein ausgesprochen hoher Magnesiumgehalt von etwa 330 mg sowie sein hoher Calciumgehalt von 215 mg.

Auch sein Eisenreichtum (9 mg) und seine Zinkwerte (4 mg) sollten keinesfalls unerwähnt bleiben. Sein hoher Eisengehalt ist besonders in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Erkrankungen, denen ein Eisenmangel zugrunde liegt, von grosser Bedeutung.

Amaranth im Küchen-Alltag
Mit den Amaranth-Körnchen lassen sich viele köstliche Gerichte zaubern. Als Beilage zu Gemüsegerichten, in Suppen, als Pfannengericht mit Gemüse, im Gemüseauflauf, als Bratling oder sättigende Salatgrundlage - der leicht nussige Amaranth-Geschmack passt zu unzähligen Rezepturen.

Generell gilt für die Zubereitung folgende Empfehlung:

Geben Sie die Körner zunächst in ein Haarsieb und spülen Sie sie gründlich unter fliessend heissem Wasser ab, bevor Sie den Amaranth mit der zweifachen Menge Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Nach Abschalten der Herdplatte sollte das Amaranth noch etwa 5 bis 10 Minuten ausquellen.

Des Weiteren kann gemahlener Amaranth einen Teil des Mehls beim Backen von Brot oder Brötchen ersetzen (1Teil Amaranth auf 2 Teile Mehl)*. Auch für die Zubereitung leckerer Pfannkuchen ist Amaranth bestens geeignet. In gepuffter Form findet Amaranth in Müslis, auf Obstsalaten und in Süssspeisen Verwendung. Im Handel sind die Pops in Müslimischungen, Energieriegeln und Keksen zu finden.

*Amaranth ist zum Backen nur in Verbindung mit glutenhaltigen Mehlen geeignet, da dem Teig andernfalls die klebenden Eigenschaften des Glutens fehlen und das Gebäck auseinander fällt.

Amaranth-Pops selbst gemacht
Für die Herstellung von Amaranth-Pops benötigen Sie eine Pfanne mit Glasdeckel. Als erstes wird die Pfanne ohne Zugabe von Fett stark erhitzt. Dann geben Sie so viele Amaranth-Körnchen hinein, dass sie nur knapp den Boden bedecken. Die Pfannenhitze reicht aus, um die winzigen Körnchen zu rösten, daher sofort die Pfanne von der Herdplatte nehmen (die Körner verbrennen sehr schnell), kurz schwenken und schon beginnen die Körnchen unter dem Deckel aufzupoppen. Fertig sind die köstlichen Amarant-Pops.

Wenn Sie die süsse Amarant-Pops-Variante bevorzugen, lassen Sie wenig Butter in einem Topf schmelzen, geben etwas Honig dazu, verrühren das Ganze und schwenken kurz die fertigen Pops darin. Anschliessend lassen Sie sie auf einem Küchenpapier trocknen.

Verwendung der Amaranth-Blätter
Auch die Blätter der Amaranthpflanze werden in der Küche verwendet. Sie lassen sich genau so zubereiten wie Spinat. Im Gegensatz zum Spinat sind die Amaranth-Blätter jedoch oxalat- und nitratarm. Geschmacklich ähneln sie einer Mischung aus Rucola und Mangold.

Verwenden Sie möglichst die feinen Blätter, denn die grösseren Blätter sind älter und haben bereits eine leicht bittere Note. Sie können den bitteren Geschmack jedoch deutlich reduzieren, wenn Sie während des Kochens das Wasser wechseln. Nach 10 bis 15 Minuten können Sie die Blätter abgiessen und wie Spinat zubereiten.

Die Einsatz von Amaranth in der indianischen Medizin
Der Amaranthpflanze werden blutbildende, blutstillende, blutreinigendeund entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt. Die Indianer behandelten vorwiegend anämische (blutarme) Frauen mit einem Amaranth-Pflanzensud und konnten verblüffende Erfolge mit dieser Therapie erzielen.

Wahrscheinlich liegt dieser Erfolg in dem hohen Eisengehalt der Pflanze begründet. Auch bei starken Menstruationsblutungen, zur Wundheilung sowie bei Blutungen im Magen-Darmbereich waren sie mit ihrer Behandlung sehr erfolgreich.

Ebenso konnte die Anwendung bei Karies und Parodontose eine dauerhafte Heilung herbeiführen. Sogar eine Zahnfleischneubildung konnte beobachtet werden. Zu diesem Zweck wurde ein mehrmaliges, tägliches Gurgeln und Mundspülen mit einem konzentrierten Sud verordnet.

Antinutritiva im Amaranth?
Amaranth enthält – wie viele andere Lebensmittel auch (einschl. Weizen, Gemüse etc.) - bestimmte sog. Antinutritiva. Das sind Stoffe, die der Verwertung von Nährstoffen im Wege stehen können. Im Amaranth sind es die Gerbstoffe. Aus diesem Grund wird der gesundheitliche Wert des Amaranth (ebenso wie der von Quinoa, Hirse etc.) immer wieder angezweifelt – vermutlich aufgrund von Studien, die mit isolierten und hochkonzentrierten Antinutritiva durchgeführt wurden, nicht aber mit den im Amaranth üblichen Gerbstoffkonzenrationen.

Wäre der Gerbstoffgehalt im Amaranth jedoch bedenklich hoch, könnte man die Körnchen oder Gerichte daraus nicht verzehren. Sie wären ungeniessbar.

Darüber hinaus verfügt der Amaranth über eine so ausgesprochen hohe Nähr- und Vitalstoffdichte, dass mögliche Auswirkungen der Antinutritiva gut kompensiert werden können.

Die bemängelten Gerbstoffe können ferner hervorragende gesundheitliche Vorteile bieten. Die Tannine beispielsweise sind Gerbstoffe, die eine antioxidative, antibakterielle und antivirale Wirkung haben. Auch gibt es inzwischen etliche Studien, die auf die präventive Wirkung der Gerbstoffe in Bezug auf Darmkrebs hinweisen.

Amaranth ist also nicht umsonst seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel äusserst gesunder, langlebiger und leistungsfähiger Völker :-).

Quellen und weitere Infos
"Die Apotheke des Manitous" - Heinz J. Stammel
Bressani R, Kalinowski LS, Ortiz MA, Elías LG. "Nutritional evaluation of roasted, flaked and popped A. caudatus." Arch Latinoam Nutr. 1987 Sep;37(3):525-31. (Nährwertangaben von geröstetem, geflocktem und gepopptem Amaranthus caudatus.
Conforti F et al., "In Vitro antioxidant effect and inhibition of alpha-amylase of two varieties of Amaranthus caudatus seeds." Biol Pharm Bull. 2005 Jun;28(6):1098-102. (In vitro antioxidative Wirkung und die Hemmung der alpha-Amylase von zwei Sorten von Amaranthus caudatus Samen.)
Kumar A et al., "In Vitro α-Amylase Inhibition and Antioxidant Activities of Methanolic Extract of Amaranthus Caudatus Linn." Oman Med J. 2011 May;26(3):166-70. (In-vitro-α-Amylasen Inhibition und antioxidative Aktivitäten des Methanolextrakts aus Amaranthus caudatus Linn.)
Ballabio C et al., "Biochemical and immunochemical characterization of different varieties of amaranth (Amaranthus L. ssp.) as a safe ingredient for gluten-free products." J Agric Food Chem. 2011 Dec 28;59(24):12969-74. (Biochemische und immunochemische Charakterisierung der verschiedenen Sorten von Amaranth (Amaranthus L. ssp.) als sicherer Bestandteil für glutenfreie Produkte.)
Rath, M. "Plasmin induced proteolysis and the role of apoprotein(a), lysine and synthetic lysine analogs." Journal of Orthomolecular Medicine (1992) 7: 17-23. (Plasmin Proteolyse und die Rolle von Apoprotein (a), Lysin und synthetischen Lysin-Analoga.)
Verma RK et al., "Radioprotective role of Amaranthus gangeticus Linn.: a biochemical study on mouse brain." J Med Food. 2002 Winter;5(4):189-95. (Radioprotektive Rolle von Amaranthus gangeticus Linn:. Eine biochemische Studie über das Gehirn der Maus.)
Bhatia AL, Jain M."Amaranthus paniculatus (Linn.) improves learning after radiation stress." J Ethnopharmacol. 2003 Mar;85(1):73-9. (Amaranthus paniculatus (Linn.) verbessert das Lernen nach Bestrahlungs-Stress.)]]> Amaranth - das Powerkorn


Amaranth ist ein wundervolles Getreide, das eigentlich gar keines ist, denn es gehört zur Gruppe der so genannten Pseudogetreide. Die kleinen Amaranth-Körnchen bergen eine schier unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen. Das macht Amaranth nicht nur für ältere Menschen, Kinder und Sportler so wertvoll, denn dieses Powerkorn ist für alle Menschen ein Segen. Sehr zur Freude all jener, denen das Klebereiweiss im Getreide gesundheitliche Probleme bereitet, ist Amaranth absolut glutenfrei. Lassen auch Sie sich von seinem feinen, nussigen Geschmack sowie von seinen vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten überzeugen.
Amaranth - das vergessene Wunder Getreide Kultur, die die UN-Ernährungs-Kommission aufgefordert, die Kultur des 21. Jahrhunderts.
Der botanische Name kommt aus dem Griechischen. "Amarantos": - "unvergängliche Blume." Amaranth über 8000 Jahre alt war eines der wichtigsten Getreidesorten in Südamerika und Mexiko. In Asien populär wie Amaranth Getreide-und Gemüsekulturen. Amaranth Korn enthält bis zu 16% Protein, 5-6% Fett, 55-62% Stärke. Für Lysingehalt Amaranth Protein zweimal das Protein von Weizen, Lipidfraktion enthält bis zu 10% Squalen (Squalen verjüngt Zellen hemmt das Wachstum und die Ausbreitung von Krebs, erhöht die Festigkeit des Immunsystems des Körpers mehrfach und sorgt so für die Resistenz gegen verschiedene Krankheiten.)
[Bild: amaranth.jpg]
Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt
Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt
Der Name "Amaranth" entstammt dem griechischen amàranthos und bedeutet so viel wie nicht welkend oder unsterblich. Der Name ist bezeichnend für die Kraft, die dieser Pflanze innewohnt.

Amaranth verfügt über eine geballte Ladung leicht verwertbarer Nähr- und Vitalstoffe, an die kein herkömmliches Getreide herankommt. Schon vor 3.000 Jahren zählten die Samen und Blätter der Pflanze zu den Grundnahrungsmitteln der Inkas und Azteken und so verwundert es nicht, dass diese Völker für ihre unverwüstliche Gesundheit bekannt waren.

Pseudogetreide Amaranth
Amaranth zählt botanisch gesehen zu den Fuchsschwanzgewächsen und nicht zur Familie der Süssgräser, denen das herkömmliche Getreide angehört. Es handelt sich hier also nicht um ein Getreide im eigentlichen Sinn, sondern um ein sogenanntes Pseudogetreide.

Die winzigen Amaranthkörner sind kleiner als Senfkörner, so ist es möglich, dass in einer einzigen Amaranthpflanze bis zu 50.000 Körner heranreifen können. Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wird heute vor allem in Süd- und Mittelamerika sowie in Europa angebaut.

Anspruchsloser Amaranth
Amaranth ist problemlos im eigenen Garten anzubauen. In Bezug auf die Bodenqualität ist die Pflanze recht anspruchslos, auf ein sonniges Plätzchen mag sie allerdings keinesfalls verzichten.

Mit der Aussaat wird Mitte April begonnen, die Blütezeit ist von Juli bis August und die Sammelzeit für Blätter und Samen findet von September bis Oktober (vor dem ersten Frost) statt. Die dunkelroten Blütenstände werden abgeschnitten und getrocknet. Die winzigen Samen fallen dann von alleine heraus.

Auch die Blätter können für spinatähnliche Gemüsegerichte genutzt werden. Pflücken Sie dazu am besten die jungen Blätter, da ältere Blätter bitter schmecken können.

Amaranth liefert weniger Kohlenhydrate als Getreide
Der Kohlenhydratanteil im Amaranth ist mit etwa 56 Gramm deutlich geringer als der im Getreide. Das ist insbesondere für jene Menschen interessant, die auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung achten.

Ein weiterer Vorteil des Amaranth ist der, dass die enthaltenen Kohlenhydrate ausgesprochen leicht verwertbar sind und dem Körper sehr schnell in Form von lang anhaltender Energie zur Verfügung stehen.

Zudem ist der Ballaststoffanteil im Amaranth auffallend hoch, was sich positiv auf das Sättigungsgefühl und die Darmgesundheit auswirkt.

Amaranth versorgt mit essentiellen Fettsäuren
Der Fettanteil von Amaranth beträgt insgesamt etwa 9 Gramm. 70 Prozent der enthaltenen Fette bestehen aus ungesättigten Fettsäuren. Dazu zählen auch die Alpha-Linolensäure (Omega 3-Fettsäure) und die Linolsäure (Omega 6-Fettsäure) – zwei essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und infolgedessen über die Nahrung aufnehmen muss.

Des Weiteren enthält Amaranth Lecithin, welches bei der Fettverdauung eine ebenso wichtige Rolle spielt wie beim Aufbau des Gehirns und des Nervengewebes.

Eiweissbombe Amaranth
Amaranth enthält sämtliche essentiellen Aminosäuren und verfügt insgesamt über einen Proteingehalt von etwa 15 bis 18 Prozent – ein Wert, den keines der herkömmlichen Getreide erreicht. Daher ist Amaranth nicht nur für Vegetarier und Veganer ein vorzüglicher Eiweisslieferant, sondern für jedermann – ob gross oder klein.

Doch liefert Amaranth nicht nur viel Eiweiss, sondern auch ein Eiweiss von äusserst hoher Qualität. So besitzt das Amaranth-Eiweiss eine für Getreide und Saaten aussergewöhnlich hohe biologische Wertigkeit von 75. Dieser Wert ist umso höher, je effizienter ein Nahrungsprotein in Körperprotein umgewandelt werden kann. Als Richtwert dient die Zahl 100, die das Hühnerei innehat.

Amaranth ist reich an Lysin
Aminosäuren – die Bausteine der Proteine – sind wie die Buchstaben eines Alphabets. Wenn Sie von allen Buchstaben des Alphabets jeweils hundert zur Verfügung haben, dann können Sie daraus einen schönen Text von vielleicht einer halben oder gar einer ganzen DIN A4-Seite schreiben.

Nun genügt es aber schon, wenn Sie von einem wichtigen Buchstaben, z. B. dem "E" nur zehn Exemplare zur Verfügung haben, um Ihren Schreibefluss zu bremsen. Mehr als eine Zeile ist jetzt nicht mehr möglich, egal wie viele Exemplare Sie von all den anderen Buchstaben vorliegen haben.

Und so kann auch der Körper nur eine begrenzte Menge an Proteinen herstellen, wenn von der einen oder anderen Aminosäure nur wenig vorhanden ist. Lysin ist gerade im Getreide nicht so häufig vertreten und führt dazu, dass das Getreideiweiss nur suboptimal genutzt werden kann, also eine eher niedrige biologische Wertigkeit aufweist.

Amaranth jedoch besitzt im Gegensatz zu herkömmlichem Getreide sehr grosse Mengen an Lysin und kann daher das manchmal in veganer Ernährung zu beobachtende Lysin-Manko sehr gut ausgleichen.

Lysin für gesunde Haut und starke Knochen
Lysin ist überdies für die Herstellung von L-Carnitin wichtig, das eine Schlüsselfunktion sowohl im Energiestoffwechsel als auch bei der Fettverbrennung innehat.

Auch zum Aufbau von Kollagen ist Lysin unerlässlich. Kollagen ist DAS Struktur- und Stabilitätsmolekül in unserem Organismus und macht etwa die Hälfte aller Körperproteine aus. Fehlt Kollagen, dann runzelt die Haut, dem Bindegewebe fehlt es an Spannkraft und die Knochen werden spröde.

Lysin gegen Krebs
Noch eine weitere ganz besondere Eigenschaft zeichnet das Lysin aus. Laut einer wissenschaftlichen Studie (Dr. Matthias Rath, 1992) ist Lysin sogar in der Lage, die Bildung von Metastasen bei Krebserkrankungen zu stoppen, indem es bestimmte kollagenverdauende Enzyme an sich bindet und so die Ausbreitung der Krebszellen verhindert.

Amaranth versorgt mit Magnesium, Calcium und Eisen
Amaranth lässt in Bezug auf seinen Vitalstoffanteil alle Getreidearten erblassen. Besonders hervorzuheben sind in diesem Zusammenhang sein ausgesprochen hoher Magnesiumgehalt von etwa 330 mg sowie sein hoher Calciumgehalt von 215 mg.

Auch sein Eisenreichtum (9 mg) und seine Zinkwerte (4 mg) sollten keinesfalls unerwähnt bleiben. Sein hoher Eisengehalt ist besonders in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Erkrankungen, denen ein Eisenmangel zugrunde liegt, von grosser Bedeutung.

Amaranth im Küchen-Alltag
Mit den Amaranth-Körnchen lassen sich viele köstliche Gerichte zaubern. Als Beilage zu Gemüsegerichten, in Suppen, als Pfannengericht mit Gemüse, im Gemüseauflauf, als Bratling oder sättigende Salatgrundlage - der leicht nussige Amaranth-Geschmack passt zu unzähligen Rezepturen.

Generell gilt für die Zubereitung folgende Empfehlung:

Geben Sie die Körner zunächst in ein Haarsieb und spülen Sie sie gründlich unter fliessend heissem Wasser ab, bevor Sie den Amaranth mit der zweifachen Menge Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Nach Abschalten der Herdplatte sollte das Amaranth noch etwa 5 bis 10 Minuten ausquellen.

Des Weiteren kann gemahlener Amaranth einen Teil des Mehls beim Backen von Brot oder Brötchen ersetzen (1Teil Amaranth auf 2 Teile Mehl)*. Auch für die Zubereitung leckerer Pfannkuchen ist Amaranth bestens geeignet. In gepuffter Form findet Amaranth in Müslis, auf Obstsalaten und in Süssspeisen Verwendung. Im Handel sind die Pops in Müslimischungen, Energieriegeln und Keksen zu finden.

*Amaranth ist zum Backen nur in Verbindung mit glutenhaltigen Mehlen geeignet, da dem Teig andernfalls die klebenden Eigenschaften des Glutens fehlen und das Gebäck auseinander fällt.

Amaranth-Pops selbst gemacht
Für die Herstellung von Amaranth-Pops benötigen Sie eine Pfanne mit Glasdeckel. Als erstes wird die Pfanne ohne Zugabe von Fett stark erhitzt. Dann geben Sie so viele Amaranth-Körnchen hinein, dass sie nur knapp den Boden bedecken. Die Pfannenhitze reicht aus, um die winzigen Körnchen zu rösten, daher sofort die Pfanne von der Herdplatte nehmen (die Körner verbrennen sehr schnell), kurz schwenken und schon beginnen die Körnchen unter dem Deckel aufzupoppen. Fertig sind die köstlichen Amarant-Pops.

Wenn Sie die süsse Amarant-Pops-Variante bevorzugen, lassen Sie wenig Butter in einem Topf schmelzen, geben etwas Honig dazu, verrühren das Ganze und schwenken kurz die fertigen Pops darin. Anschliessend lassen Sie sie auf einem Küchenpapier trocknen.

Verwendung der Amaranth-Blätter
Auch die Blätter der Amaranthpflanze werden in der Küche verwendet. Sie lassen sich genau so zubereiten wie Spinat. Im Gegensatz zum Spinat sind die Amaranth-Blätter jedoch oxalat- und nitratarm. Geschmacklich ähneln sie einer Mischung aus Rucola und Mangold.

Verwenden Sie möglichst die feinen Blätter, denn die grösseren Blätter sind älter und haben bereits eine leicht bittere Note. Sie können den bitteren Geschmack jedoch deutlich reduzieren, wenn Sie während des Kochens das Wasser wechseln. Nach 10 bis 15 Minuten können Sie die Blätter abgiessen und wie Spinat zubereiten.

Die Einsatz von Amaranth in der indianischen Medizin
Der Amaranthpflanze werden blutbildende, blutstillende, blutreinigendeund entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt. Die Indianer behandelten vorwiegend anämische (blutarme) Frauen mit einem Amaranth-Pflanzensud und konnten verblüffende Erfolge mit dieser Therapie erzielen.

Wahrscheinlich liegt dieser Erfolg in dem hohen Eisengehalt der Pflanze begründet. Auch bei starken Menstruationsblutungen, zur Wundheilung sowie bei Blutungen im Magen-Darmbereich waren sie mit ihrer Behandlung sehr erfolgreich.

Ebenso konnte die Anwendung bei Karies und Parodontose eine dauerhafte Heilung herbeiführen. Sogar eine Zahnfleischneubildung konnte beobachtet werden. Zu diesem Zweck wurde ein mehrmaliges, tägliches Gurgeln und Mundspülen mit einem konzentrierten Sud verordnet.

Antinutritiva im Amaranth?
Amaranth enthält – wie viele andere Lebensmittel auch (einschl. Weizen, Gemüse etc.) - bestimmte sog. Antinutritiva. Das sind Stoffe, die der Verwertung von Nährstoffen im Wege stehen können. Im Amaranth sind es die Gerbstoffe. Aus diesem Grund wird der gesundheitliche Wert des Amaranth (ebenso wie der von Quinoa, Hirse etc.) immer wieder angezweifelt – vermutlich aufgrund von Studien, die mit isolierten und hochkonzentrierten Antinutritiva durchgeführt wurden, nicht aber mit den im Amaranth üblichen Gerbstoffkonzenrationen.

Wäre der Gerbstoffgehalt im Amaranth jedoch bedenklich hoch, könnte man die Körnchen oder Gerichte daraus nicht verzehren. Sie wären ungeniessbar.

Darüber hinaus verfügt der Amaranth über eine so ausgesprochen hohe Nähr- und Vitalstoffdichte, dass mögliche Auswirkungen der Antinutritiva gut kompensiert werden können.

Die bemängelten Gerbstoffe können ferner hervorragende gesundheitliche Vorteile bieten. Die Tannine beispielsweise sind Gerbstoffe, die eine antioxidative, antibakterielle und antivirale Wirkung haben. Auch gibt es inzwischen etliche Studien, die auf die präventive Wirkung der Gerbstoffe in Bezug auf Darmkrebs hinweisen.

Amaranth ist also nicht umsonst seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel äusserst gesunder, langlebiger und leistungsfähiger Völker :-).

Quellen und weitere Infos
"Die Apotheke des Manitous" - Heinz J. Stammel
Bressani R, Kalinowski LS, Ortiz MA, Elías LG. "Nutritional evaluation of roasted, flaked and popped A. caudatus." Arch Latinoam Nutr. 1987 Sep;37(3):525-31. (Nährwertangaben von geröstetem, geflocktem und gepopptem Amaranthus caudatus.
Conforti F et al., "In Vitro antioxidant effect and inhibition of alpha-amylase of two varieties of Amaranthus caudatus seeds." Biol Pharm Bull. 2005 Jun;28(6):1098-102. (In vitro antioxidative Wirkung und die Hemmung der alpha-Amylase von zwei Sorten von Amaranthus caudatus Samen.)
Kumar A et al., "In Vitro α-Amylase Inhibition and Antioxidant Activities of Methanolic Extract of Amaranthus Caudatus Linn." Oman Med J. 2011 May;26(3):166-70. (In-vitro-α-Amylasen Inhibition und antioxidative Aktivitäten des Methanolextrakts aus Amaranthus caudatus Linn.)
Ballabio C et al., "Biochemical and immunochemical characterization of different varieties of amaranth (Amaranthus L. ssp.) as a safe ingredient for gluten-free products." J Agric Food Chem. 2011 Dec 28;59(24):12969-74. (Biochemische und immunochemische Charakterisierung der verschiedenen Sorten von Amaranth (Amaranthus L. ssp.) als sicherer Bestandteil für glutenfreie Produkte.)
Rath, M. "Plasmin induced proteolysis and the role of apoprotein(a), lysine and synthetic lysine analogs." Journal of Orthomolecular Medicine (1992) 7: 17-23. (Plasmin Proteolyse und die Rolle von Apoprotein (a), Lysin und synthetischen Lysin-Analoga.)
Verma RK et al., "Radioprotective role of Amaranthus gangeticus Linn.: a biochemical study on mouse brain." J Med Food. 2002 Winter;5(4):189-95. (Radioprotektive Rolle von Amaranthus gangeticus Linn:. Eine biochemische Studie über das Gehirn der Maus.)
Bhatia AL, Jain M."Amaranthus paniculatus (Linn.) improves learning after radiation stress." J Ethnopharmacol. 2003 Mar;85(1):73-9. (Amaranthus paniculatus (Linn.) verbessert das Lernen nach Bestrahlungs-Stress.)]]>